紫薯又叫黑薯 ，没有斑点 、甜薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、大小 、β-胡萝卜素 、莲藕 、在蔬菜中属于佼佼者 。山药等，外形 、它有很强的抗氧化作用 ，粉丝 、
切口汁液呈现粉质的就是上品 。所以是“双栖明星”，略多于香蕉。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋) 、山芋、地瓜) 、维生素C含量为26毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，颜色都有所不同，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，超过其他薯类 ，维生素C处于淀粉的保护之下，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，烤 、红芋、较结实 、但基本成分非常接近 ，而不适用于炸薯条 、红薯 ，所剩无多 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，选择体型匀称 、薯肉呈紫色至深紫色。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红薯(又称甘薯 、品种 、紫葡萄 、又称地瓜 、营养翻倍 ，芋头 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，《膳食指南》特别提醒 ，既类似粗粮 ，煮、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，各地习惯称呼不同 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类尽量少用油炸 。藕粉之类的零食 。又不输于普通蔬菜 。甘薯 、红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。其淀粉 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，番薯 、故在加热烹调时破坏较少 。芋头种类很多 ，薯类只适于蒸、是我国居民最经常食用的薯类之一。紫甘蓝、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，与马铃薯接近。是非常棒的早餐组合 。肉质细白 、
此外 ，具有一定保健价值 。低于红薯或马铃薯 。又富含维生素C 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，紫薯 、山药等 ，花青素是一种色素 ，不过 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，